Индийские товары. Аюрведическая натуральная косметика.

ВАНИЛЬ В СТРУЧКАХ, СОРТ ТАИТИ (1 УП. — 1ШТ. ПРИМ. 1-3ГР) — ИНДОНЕЗИЯ

12.00 руб.

Ваниль сорта Таити (Vanilla tahitensis или таитянская ваниль) обладает самым насыщенным ароматом из всех сортов ванили, и в отличие от последних плоды Vanilla tahitensis при созревании не растрескиваются, оставаясь внутри более сочными и мясистыми. Стручки собирают спелыми, когда их аромат раскрыт максимально полно. Привычная нам ваниль при созревании растрескивается, поэтому ее, как правило, собирают до созревания, не дождавшись полного раскрытия аромата.

Кстати, об аромате

У таитянской ванили он особенный, благодаря содержанию большого количества компонентов с запахом аниса, включая анисовый спирт, анисовую кислоту, анисовые альдегиды и метил-анисат. Также растение богато на содержание п-метоксибензойной кислоты и гелиотропина, а вот ванилина в нем содержится значительно меньше.

Благородная специя

Таитянская ваниль – элитная специя. Многие кондитеры Парижа лично отправляются на индонезийские острова за этой редкой «диковинкой».

Благодаря высокому содержанию полифенолов, защищающих клетки от свободных радикалов, ваниль сорта Таити входит в состав многих косметических и парфюмерных продуктов.

Ваниль любит тень, поэтому лесистая влажная местность, защищенная от ветра и яркого солнечного света, ей подходит лучше всего. Созревшие коричневые стручки собирают с марта по июль. После сбора их на пять дней оставляют в темноте, пока их цвет не станет равномерным. Затем ваниль сушится: несколько часов на солнце, остальное время суток – в проветриваемой тени. И так каждый день в течение от 3 до 7 месяцев (в зависимости от размеров и толщины стручков). Это делается для того, чтобы влага испарилась примерно на ¾, а сами стручки не растрескались.

Применение в кулинарии

В кулинарии таитянскую ваниль используют для ароматизации соусов, кофе, выпечки, пирожных, десертов.

Пищевая ценность в 100г продукта:

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

288 ккал

0,05 г

0,05 г

12,65 г

Условия хранения: указанный срок 2 года – при хранении в вакууме.

Ваниль в стручках, сорт Таити (1 уп. — 1шт. прим. 1-3гр) — Индонезия

Сравнить

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “ВАНИЛЬ В СТРУЧКАХ, СОРТ ТАИТИ (1 УП. — 1ШТ. ПРИМ. 1-3ГР) — ИНДОНЕЗИЯ”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

X