Индийские товары. Аюрведическая натуральная косметика.

Кардамон черный Green Cardamom NARPA 50 г.

8.00 руб.

Кардамон черный (black cardamom) называют несколько родственных кардамону деревьев, произрастающих в горных регионах от Центральной Африки до Вьетнама. Несколько специй рода Amomum растут в горных районах от Гималаев до Южного Китая.

Зеленый кардамон имеет другой вкус, не такой, как у черного, они не могут быть заменителями друг друга. Например, в Индии эта пряность, которую называют «kali elaichi», «badi elaichi», «moti elaichi« или «bigillachi», имеет специальную область применения — индийские кулинары предпочитают использовать черный кардамон при приготовлении простых острых традиционных блюд, считая зеленый — наследием императорской кухни, с ее нежным смешением сладких ароматов.

См. Черный кардамон vs зеленый кардамон

черный кардамонЧерный кардамон можно использовать в довольно больших количествах — до нескольких штук на порцию. Копченый аромат чистой специи не чувствуется в готовом блюде, черный кардамон не доминирует в блюде, но подчеркивает и усиливает остальные компоненты. Стручки следует немного разломать перед использованием, но не сильно, чтобы не повредились семена. Перед подачей их можно удалить из блюда.
Черный кардамон, как и другие специи, используемые в Северной Индии, требуют некоторого времени для того, чтобы развить свой аромат в наилучшей степени. Это поведение характерно и для других неразмолотых специй, таких как корица, гвоздика и зеленый кардамон, каждая из которых популярна в Северной Индии и используется в целом виде.
Существует много разновидностей черного кардамона с размером стручка от 2 до 5 см A. subulatum — из Непала и Северного Вьетнама, A. medium — из Китая, по вкусу они почти не различаются. Вне Индийской и Непальской кухни они почти неизвестны, но имеют некоторое значение в Южном Китае. Там молотые семена часто входят в китайскую смесь 5 специй.

Семена содержат 1-1,2% эфирного масла с большим количеством цинеола.

Сравнить

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Кардамон черный Green Cardamom NARPA 50 г.”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

X