Кумин (Тмин) или, по-другому, зира – ароматная специя, которая применяется в Индийской, Пакистанской, Африканской, Таджикской, Казахской, Узбекской, Грузинской и многих других кухнях Средней и Юго-Западной Азии, Средиземноморья.
Кумин представляет собой семена растения Cuminum Cyminum – невысокой травы, которая произрастает в субтропическом и тропическом климатах.
Аромат семян кумина невозможно передать словами. Один он только способен усилить аппетит. При добавлении этой приправы в блюдо, оно сразу приобретает совершенно другой, неповторимый вкус.
Огромная популярность кумина обусловлена его повсеместным использованием в составе различных смесей и масал.
Кумин является одним из основных ингредиентов традиционного азиатского плова, который пользуется огромной популярностью во всем мире.
В Индии эта специя особенно почитаема, так как придает карри прекрасный, благородный аромат и вкус.
Входит кумин в состав почти всех индийских масал, за редким исключением. Столь широкое распространение вызвано большой биологической ценностью семян кумина и их превосходным вкусом.
Ярко выражены и целебные свойства зиры. Она уменьшает боли в животе, кишечнике, способствует естественному очищению организма от шлаков и токсинов. В сочетании с другими специями, кумин оказывает общеукрепляющее действие на весь организм. Хорошо кумин влияет и на женскую репродуктивную систему, уменьшает воспаление, снимает отеки. Часто его используют, как натуральный афродизиак. Уменьшает кумин и кожный зуд, благотворно влияет на кожный покров.
Используется кумин и в нетрадиционной домашней медицине в виде различных паст, смешанных с водой. Он успокаивает зуд, особенно в местах укусов насекомых. Зира, смешанная с медом помогает справиться с диарейными расстройствами, а специально приготовленный отвар на молоке способствует заживлению язвочек в полости рта, устраняет неприятный запах. Есть в кумине и эфирные масла, которые обладают успокаивающим, заживляющим эффектом.
Широкое применение кумин нашел и в кулинарии. Традиционные индийские смеси пряностей не обходятся без этой замечательной приправы. Добавляют кумин в овощные блюда и, особенно, в рис. Басмати с кумином приобретает прекрасный, очень насыщенный вкус.
Состав:
Кумин молотый.
Отзывы
Отзывов пока нет.