Мускатный орех — это пряность, получаемая из плодов крупного вечнозеленого дерева под названием мускатник, которое растет в тропических регионах. Мускатник имеет вечнозеленые продолговатые листья. Цветки его кремового цвета.
Хранить мускатный орех лучше в немолотом состоянии. Это позволит ему дольше сохранять свои свойства. Для хранения рекомендуется использовать пакет из фольги, металлическую или стеклянную банку.
Состав
В плодах мускатного ореха содержится большое количество витаминов:
В1, В2, В4, A, C, PP, бета-каротин, фолиевая кислота, пиридоксин (В6).
Кроме того, он богат такими макроэлементами как кальций, натрий, магний, калий, фосфор. А еще цинк, железо, медь, селен и марганец. Также, мускатный орех содержит сапонины, эвгенол, эфирные масла и различные пигменты.
Свойства
- Мускатный орех – отличный помощник в борьбе за красивую внешность. Благодаря своим противовоспалительным свойствам, он может бороться с акне и прыщами. Мускатный орех содержит фермент, который способствует синтезу эластина – вещества отвечающего за молодость и упругость кожи. Т.е. помогает бороться с морщинами и предотвращать их.
- Его способность улучшать кровообращение, давно используется для профилактики выпадения волос и стимуляции их роста.
- Мускатный орех способствует правильному пищеварению. Он стимулирует аппетит, помогает избавиться от таких проблем, как расстройство желудка и кишечные инфекции, благодаря его тонизирующим, антибактериальным и вяжущим свойствам.
- Он помогает бороться с зубной, мышечной и суставной болью.
- Благодаря своим седативным свойствам – эта пряность является отличным снотворным, если выпить его с молоком.
- Также мускатный орех является хорошим и быстродействующим стимулятором центральной нервной системы. А это его свойства можно использовать как для борьбы со стрессами и усталостью, так и для повышения либидо и потенции. Издавна мускатный орех считался мощным афродизиаком.
- В холистической медицине мускатный орех считается отличным тонизирующим для печени, которое может помочь вывести токсины. Масло мускатного ореха считается полезным для почек. Оно помогает им бороться с инфекциями и даже способно растворять небольшие камни.
Применяют мускатный орех и для похудения. В этом случае нужно просто добавлять его в еду и напитки. Но не более двух орехов в день. Еще можно использовать эфирное масло мускатного ореха для антицеллюлитного массажа.
Мускатный орех в кулинарии
Чаще всего мускатный орех применяется в приготовлении сладких блюд — десертов, выпечки, коктейлей и алкогольных напитков. Эта душистая приправа незаменима для ароматизации творожной массы, пудингов, тортов, печенья, пирожных, кексов, кренделей, булочек и конфет. Очень вкусными получаются домашние варенья, джемы, повидло и компоты с добавлением мускатного ореха, что придает классическим домашним сладостям оригинальный вкус и тонкий аромат. Существуют мясные, рыбные, грибные и овощные рецепты блюд с мускатным орехом, а в восточной кухне эту специю нередко добавляют в супы, салаты, рис и соусы. Мускатный орех используется и в пищевой промышленности для приготовления колбасных изделий, копченой или маринованной рыбы, томатной пасты, кетчупа, сыра, горчицы, для ароматизации какао и шоколада.
Мускатный орех изумительно сочетается с тыквой, капустой, морковью, помидорами, картофелем, луком-пореем и шпинатом, с печеными фруктами и ягодным пюре, его часто используют для консервирования грибов и овощей. В итальянской кухне большой популярностью пользуется паста с болонским соусом или соусом бешамель, в состав которых входит мускатный орех, а в Средней Азии мускатным орехом, смешанным с сахаром, посыпают дольки нарезанных фруктов. Эту специю также добавляют в глинтвейн, кофе, молоко, взбитые сливки, шоколадные напитки и мороженое. В европейской кулинарии мускатный орех чаще всего используется в немецкой, французской и английской кухне. Итальянцы добавляют его в начинки для тортеллини и равиоли, а жители Швейцарии ароматизируют им сырное фондю. Специя помогает усваиваться молочным продуктам и облегчает переваривание мяса.
Отзывы
Отзывов пока нет.