Пажитник (шамбала) листья Kasoori methi, Narpa, 50 г

Пажитник имеет множество названий, некоторые из них: пажитник греческий, шамбала, фенугрек (фенугрик), хельба (хильба, хулба), чаман, абиш, верблюжья трава, греческое сено и др.

Эта пряность придает блюдам ореховый привкус, поэтому в некоторые овощные блюда вместо шамбалы можно добавлять поджаренный и измельченный фундук. В русской кухне эта специя не используется, но она широко распространена в Армении под названием «чаман». Пажитник добавляют в тесто для придания аромата хлебу, он входит в карри как один из основных компонентов, причем содержание его в этой смеси может составлять 15-20%.

Пажитник используется во многих овощных блюдах и закусках,  незаменим в вегетарианской кухне, потому что является ценным источником белка.

Шамбала нашла свое применение в медицинских целях, т.к. обладает свойствами стимулирующими пищеварение и работу сердца, помогает при запорах и коликах. Пажитник применяется при туберкулезе, для повышения аппетита. Шамбалу употребляют при заболеваниях легких, при простуде, кашле