Главное блюдо, которое готовят с применением этой смеси, это Самбар.
В состав блюда Самдар входят: чечевица, горох, бобы, фасоль или их смеси, в индийской кухне называемые словом dal»,приготовленные с любыми овощами.
Можно использовать для приготовления блюда только один тип овощей, так и различные их комбинации: цветная капуста, баклажаны, кабачки, картофель, томаты и др.
Едят Самбар с вареным рисом или различными лепешками и чапати.
Эта приправа Самбар масала имеет достаточно острый вкус и яркий аромат. Ее можно добавлять в любые овощные блюда, блюда из бобовых, супы, соусы, подливки, рис. Она не только усиливает вкусовые качества блюд, но и улучшает пищеварение и усвояемость пищи.
Есть разные тонкости в приготовлении Самбара:
Одни рекомендуют обжаривать специи на сухой сковороде, другие – в масле.
Одни предпочитают обжаривать бобовые отдельно от других ингредиентов и смешивать их перед размалыванием, другие обжаривают все вместе.
Некоторые предпочитают не добавлять бобовые вообще.
Но главное остается одним — как максимально правильно раскрыть весь букет ароматных специй в блюде.
Состав: кориандр молотый, красный перец Чили, урад дал, соль, листья карри, семена пажитника, кумин, чёрный перец, куркума, горчица, асафетида.
Отзывы
Отзывов пока нет.